Calculadora de jamón por persona

Fórmula

peso de compra = invitados × ración comestible cocinada ÷ fracción de rendimiento comestible.

Ejemplo resuelto

Con Invitados que comerán jamón: 12, Ración comestible cocida por invitado: 180 g, Rendimiento comestible previsto: 65 %, jamón comestible cocinado necesario es 2,16 kg.

Aportaciones y cálculo

Primero multiplique los gramos comestibles planeados por huésped por el número de personas. Divide por el rendimiento comestible esperado después de las pérdidas óseas, cutáneas y de cocción, luego convierte gramos en kilogramos. La fórmula es peso de compra = invitados × ración comestible cocinada ÷ fracción de rendimiento comestible.

Ejemplo numérico trabajado

Por ejemplo, introduzca a los huéspedes que comen jamón 12, porción comestible cocida por huésped 180 g, rendimiento comestible esperado 65 %. Estos insumos producen jamón comestible cocinado necesario de 2.16 kg. Los mismos valores también dan peso de compra en bruto o hueso 3.3231 kg.

Manteniendo los otros valores de ejemplo fijos, cambie a los huéspedes comiendo jamón de 12 a 13. La salida principal se convierte en 2.34 kg. Esta comparación aísla el efecto de esa entrada.

Cómo leer y utilizar el resultado

La cifra de compras más grande incluye la pérdida modelada; la cifra más pequeña es la comida realmente servida. No deben intercambiarse cuando se compra. Planifique una comida de grupo de las porciones cocinadas deseadas de nuevo a una cantidad de compra.

Contexto práctico

Doce comensales en 180 gramos de jamón cocinado comestible requieren 2.16 kilogramos en los platos. En una 65% rendimiento, la estimación de la compra se eleva a aproximadamente 3.32 kilogramos.

Supuestos y alcance

Cada huésped recibe la misma porción media y el rendimiento introducido es plausible para el corte de jamón específico. Las sobras y los platos principales alternativos no se incluyen automáticamente. Reemplace los valores predeterminados de ejemplo con entradas medidas para su situación y contabilice por separado los factores fuera de estos campos.

Controles y errores comunes

Un jamón deshuesado y un jamón deshuesado tienen diferentes rendimientos utilizables. Compruebe la guía de corte y cocción del proveedor en lugar de aplicar un rendimiento a cada paquete.

Preguntas frecuentes

¿Qué debo verificar antes de usar el resultado de la Calculadora de Cuánto jamón por persona?

El peso de hueso, la contracción de la cocción y el recorte explican la diferencia; un jamón sin hueso listo para comer puede tener un rendimiento comestible mucho mayor. Si se sirve un plato secundario sustancial o un segundo plato principal, se puede reducir la porción elegida por persona. Para las sobras previstas, aumente esa porción deliberadamente en lugar de esperar que la estimación de rendimiento proporcione alimentos de repuesto.