Calculateur de quantité de jambon par personne

Formule

poids à acheter = nombre d’invités × portion comestible cuite ÷ proportion de rendement comestible.

Exemple détaillé

Avec Invités consommant du jambon: 12, portion comestible cuite par invité: 180 g, Rendement alimentaire attendu: 65 %, jambon comestible cuit nécessaire donne 2,16 kg.

Entrées et calcul

D'abord, multipliez les grammes comestibles prévus par invité par le compte. Diviser par le rendement alimentaire attendu après les pertes osseuses, cutanées et de cuisson, puis convertir les grammes en kilogrammes. La relation affichée est Poids d'achat = invités × portion comestible cuite ÷ fraction de rendement comestible. Gardez les unités affichées des champs attachées lors de la reproduction de cette relation à la main.

Exemple numérique détaillé

Par exemple, entrez les invités en mangeant du jambon 12, portion comestible cuite par invité 180 g, rendement comestible prévu 65 %. Ces intrants produisent du jambon comestible cuit et besoin de 2.16 kg. Les mêmes valeurs donnent également un Poids à acheter cru ou avec os 3.3231 kg.

En tenant les autres valeurs d'exemple fixées, changez Invités consommant du jambon de 12 à 13. La sortie principale devient 2.34 kg. Cette comparaison isole l'effet de cette entrée.

Lire et utiliser le résultat

Le chiffre d'achat le plus élevé comprend la perte modélisée; le chiffre le plus petit est la nourriture prévue réellement servie. Ils ne devraient pas être échangés lors des achats. Planifiez un repas de groupe à partir des portions cuites désirées pour revenir à une quantité d'achat.

Contexte pratique

Douze diners à 180 grammes de jambon cuit comestible nécessitent 2.16 kilogrammes sur les assiettes. Dans un 65% rendement, l'estimation d'achat monte à environ 3.32 kg.

Hypothèses et portée

Chaque invité reçoit la même portion moyenne et le rendement indiqué est plausible pour la coupe de jambon spécifique. Les restes et les plats principaux alternatifs ne sont pas automatiquement inclus. Remplacez les exemples par défaut par des entrées mesurées pour votre situation et comptabilisez séparément les facteurs en dehors de ces champs.

Vérifications et erreurs courantes

Un jambon désossé et un jambon désossé ont différents rendements utilisables. Vérifiez le guide de coupe et de cuisson du fournisseur plutôt que d'appliquer un rendement à chaque emballage.

Questions fréquentes

Que faut-il vérifier avant d’utiliser ce résultat ?

Le poids des os, le rétrécissement de la cuisson et le parage expliquent la différence; un jambon désossé prêt à manger peut avoir un rendement comestible beaucoup plus élevé. Si un plat d'appoint ou un deuxième plat principal est servi, la portion choisie par personne peut être réduite. Pour les restes prévus, augmenter cette portion délibérément plutôt que d'espérer que l'estimation du rendement fournit de la nourriture de rechange.